I det 2. århundre f.Kr. ble Kina samlet av sin første keiser. Han bygde sin hovedstad og terrakottahær i Xian, og tok utgangspunkt i gamle handelsruter fra Aleksander den stores imperium for å skape Silkeveien, som etterlot seg en herlig arv. Shaanxi-kjøkkenets kaleidoskop av smaker er like mangfoldig og variert som menneskene som har vandret langs de gamle veiene.

Xian, som var det verdifulle endepunktet for reisende langs Silkeveien, ligger dypt inne i hjertet av Kina, og er en by i skjæringspunktet mellom nord og sør, øst og vest. Xian og Shaanxi-kjøkkenet er mest kjent for sine nudler og lamme- og fårekjøttretter på grunn av den muslimske befolkningen. Den bruker mye sterke og komplekse smaker med vekt på salte krydder som salt, hvitløk, spisskummen og chili. Kom og se dette eldgamle kjøkkenet som har vært oversett altfor lenge, og få en ekte smak av fortiden.