Byen har åtte bryggerier, hvorav syv ligger langs Sakagura-Dori (Sake Brewery Street). På turen tar vi en spasertur gjennom de historiske gatene og går fra bryggeri til bryggeri for å nyte smaksprøver av lokal sake.

Saijo-bryggeriene er konsentrert i et så lite område på grunn av “shikomi mizu”, vannet som er avgjørende for å produsere sake. Vannet, som hylles som et “mirakelvann” med middels hardhet som egner seg til sakebrygging, bobler under bakken i dette området i Saijo-distriktet. Dessuten er det tydeligvis subtile forskjeller i vannets bestanddeler avhengig av hvor bryggeriet ligger. Shikomi Mizu er et absolutt must for sake.

Hvis du vil oppdage den ekte smaken av sake, må du besøke Saijo (Hiroshima Prefecture)

Turen begynner med en smaksprøve og sakeforklaring på Kamotsuru. Dette sakebryggeriet er representativt for Hiroshima sake. Kamotsuru kan skilte med et imponerende utvalg på 12 unike flasker. Når vi først besøker dette stedet, får vi se mange gjenstander og lære om bryggeprosessen.

Etter det første bryggeribesøket skal vi prøve en lokal spesialitet, Bishu Nabe, som er en varm gryterett laget med førsteklasses sake, og andre smaksprøver laget med Saijo-ingredienser. Lær om historien til denne smakfulle retten på et lokalt lunsjsted. (bishu nabe må bestilles på forhånd, så hvis du bestiller i siste liten til omvisningen, kan det hende vi har en alternativ lunsjmeny). Etter lunsj kan du rusle rundt i de pittoreske gatene og besøke bryggerier. Smakerommene er unike, og du kan smake på mange forskjellige typer sake og sakebaserte produkter. Besøk en lokal kafé og nyt søtsaker og en matpause inspirert av japansk risvin.

På hvert bryggeri vil du kunne smake på forskjellige typer sake. Hvis du finner en type du liker, har bryggeributikkene et stort utvalg som du kan kjøpe med deg hjem.