Du vil møte Manu på Mercado Cinco de Diciembre, som ligger en kort åtte minutters kjøretur fra huset hans. Sammen vil dere bla gjennom bodene, hvor dere vil ha en mulighet til å oppleve alle lydene, luktene og fargene til en tradisjonell meksikansk markedsplass. Du vil besøke frukt- og grønnsaksstander, en tortilleria (tortillafabrikk), en carnicería (slakter) og en pescadería (fiskemarked), og lære hvordan du velger de beste ingrediensene fra hver. Når du kommer tilbake til Manus hjem, kan du bli med Manu på hjemmekjøkkenet hans for å lære å tilberede et autentisk meksikansk måltid sammen. I løpet av matlagingstimen i Puerto Vallarta kan du forvente å lære å lage tre retter. Noen av rettene du kan lære å lage er en fersk ceviche med dagens fangst, panela enchiladas, en unik rett laget med autentisk meksikansk ost, og en reke eller blekksprut eller sopp al ajillo; alt med tradisjonelle teknikker og ingredienser. Du kan forvente å lage mat i omtrent en time før du setter deg ned for å dele måltidet sammen. Hvis du ikke er en sjømatfan, gi beskjed til Manu noen dager i forveien, så kan han planlegge en meny med kjøtt.